¿Sabemos Comer Bien?

 Combinar os alimentos inadecuadamente dificulta a dixestión e, con iso, róubase enerxía ao noso organismo.

Claves para unha mellor dixestión
Algunhas combinacións de alimentos son fáciles de dixerir, achégannos enerxía e sentímonos en plena forma porque absorbemos un máximo de nutrientes. Con todo, outras combinacións poden ser un desastre para o noso aparello dixestivo, prodúcennos gases, hinchazón e malestar intestinal. Cando menos combinemos os alimentos mellor faremos a dixestión.

Unha mala dixestión, ademais de impedir de aproveitar todos os nutrientes, vai facer sentirnos máis cansos. Por iso, se sentes cansazo con frecuencia a pesar de durmir as horas necesarias pode ser debido a unha alimentación inadecuada. Proba a cambiar a túa dieta durante unha ou dúas semanas a ver como reacciona o teu corpo: aumenta a inxesta de froitas e verduras e combina os alimentos de forma adecuada para que a túa dixestión sexa óptima e para evitar que o teu organismo intoxíquese ou faga esforzos innecesarios.

Desde o momento en que temos o prato diante e achegámonos a culler ou o garfo á boca, o noso cerebro envía sinais ao noso sistema dixestivo para indicarlle canto e que tipos encimas e mollos gástricos van necesitar. Cada tipo de alimento require un tipo de dixestión distinto, se os alimentos non se combinan adecuadamente estes poden fermentar ou alongar a dixestión, producindo molestias, gases tóxicos que prexudican ao noso organismo.

A dixestión empeza na boca
A encima ptialina ou amilasa serve para degradar o almidón e convertelo en azucres simples, que logo serán glicosa que, unha vez absorbida dará enerxía ao noso organismo. Esta encima é excretada polas glándulas salivares e o páncreas. Cando se consomen ao mesmo tempo alimentos acedos, como tomates, limóns, laranxas, vinagre ou bebidas alcohólicas, con outros alimentos estes impedirán a acción correcta da amilasa. A dixestión do almidón que se inicia na boca non terá efecto. A dixestión deses alimentos necesitará máis tempo e enerxía. Cando máis perfecto sexa o traballo na mastigación, menos traballo para os outros órganos do noso aparello dixestivo como o páncreas e moito mellor será a dixestión dos alimentos.

Beneficios dunha correcta combinación dos alimentos
Unha boa combinación de alimentos axudaranos a sentirnos ben e a mellorar a nosa saúde en xeral, tamén evitará que necesitemos tomar medicamentos para aliviarnos tras unha pesada dixestión e, ademais,
Ao evitar que os alimentos fermenten no intestino, reduciremos a sensación de hinchazón, dores de estómago e gases.
Ao ser máis eficiente a dixestión teremos menos acidez estomacal.
Absorberemos mellor todos os nutrientes polo que o noso corpo reforzarase o noso sistema inmunológico e estará mellor nutrido.
Sentiremos con máis enerxía, máis novas, ao evitar a mala dixestión tamén evitamos as toxinas que se produce.
Controlaremos mellor o noso peso, xa que os alimentos adecuadamente combinados asimílanse e metabolizan mellor reducindo a probabilidade de almacenar graxas innecesarias.


Sete craves para combinar mellor os alimentos 
Regta 1. Equilibrar os alimentos alcalinos e ácidos:
Equilibrar a alimentación con 80% de alimentos alcalinos e 20% de alimentos acedos. Isto conséguese comendo moita froita e verduras, privilexiando as proteínas vexetais e cereais integrais e consumir moita menos carne, peixe, queixo e ovos.

 

Regra 2. Non mesturar alimentos acedos con carbohidratos:
A combinación de ácido e almidón é moi rara na natureza. Os ácidos da froita non só dificultan a dixestión dos hidratos de carbono senón que tamén favorecen a súa fermentación.
A maioría das froitas acedas (laranxas, limóns, mandarinas, pomelos, piñas) liberan o seu contido en fructosa rapidamente e necesitan pouca dixestión se se consomen soas, con todo, inhiben a dixestión dos hidratos de carbono.

Os tomates non deben combinarse con alimentos ricos en almidón (patacas, millo, arroz). Pódense comer con verduras e alimentos graxos. Os tomates son ricos en ácido cítrico, málico e oxálico, devanditos ácidos impiden a dixestión dos almidones.

Cando se sofre de acidez de estómago, débese evitar a inxestión de alimentos ricos en almidón. Fermentan no intestino e intoxican o organismo.

"O arroz con tomate non son unha boa combinación".
Comer os alimentos de fermentación rápida como as froitas, soas, mellor en xaxún ou entre as comidas, polo menos 30 minutos antes de consumir outro alimento. 

Moitas froitas fermentan rapidamente, como ciruelas, mangos, papayas, amorodos, sandías e melones, deben comerse sen ser mesturadas con outros alimentos.
Alimentos ricos en carbohidratos: Pan, patacas, chícharos, legumes en xeral, plátanos, arroz, pasta, millo.
Froitas acedas: Limóns, limas, laranxas, mandarinas, pomelos, piñas, amorodos, arándanos, cereixas

Regra 3. As proteínas animais, mellor con verduras sen almidón:
A carne, aves, o peixe, queixo e os ovos necesitan grandes cantidades de ácido no estómago e unha dixestión longa (unhas 3 horas). É mellor comelos sós ou acompañados de verduras sen almidón, de preferencia frescas, como unha ensalada.

Alimentos ricos en almidón: Arroz, alcachofas, cenorias, nabo, remolacha, millo, avena, chícharos, patacas, boniatos, trigo, cabaza, castañas.
Verduras sen almidón: espárragos, brócoli, col, coliflor, apio, cogombro, allo, xudías verdes, verduras de folla verde, algas, calabacín.

Por exemplo, evitar o pito con arroz ou a pasta con salsa de tomate e carne.

Regra 4. Comer os alimentos ricos en almidón sós ou con verduras
Os alimentos ricos en almidón (millo, arroz, patacas, pasta en xeral) poden combinarse con todo tipo de verduras con ou sen almidón ou legumes. Legumes con verdura, combinan ben pero non con carne.

Regra 5. Os alimentos de dixestión rápida sempre se comen sós
Melones e sandías comer sempre sós. E toda a froita en xeral.

Regra 6. Consumir poucos carbohidratos refinados
Reducir o consumo de carbohidratos refinados (fariña, pasta, arroz). Preferir os cereais completos ou semi-completos e o pan integral para aproveitar todas as súas propiedades nutricionais xa que a maioría pérdense durante o proceso de refinado ou branqueo. As froitas que non fermentan con facilidade como os plátanos, a mazá ou o coco, pódense combinar con carbohidratos de liberación lenta como a avena e o mijo.

Regra 7. Dar tempo ao corpo para espertarse
Darlle tempo ao corpo para espertarse. É preferible non inxerir comida inmediatamente despois de espertarse. Empezar rehidratando o organismo cun vaso de auga e logo comer algo de froita fresca e soa, en forma de froita enteira, zume natural ou compota (sen azucres engadidos). Asearse e logo almorzar, iso permite deixar un tempo ao noso corpo a que se active tras as horas de descanso, a que a froita se dixira antes de inxerir o resto dos alimentos que compoñerán o almorzo que pode estar composto de carbohidratos como pan integral ou muesli cunha bebida vexetal enriquecida con calcio. Os estimulantes como o té ou o café pódense tomar en último lugar ou máis tarde, a media mañá.

"Canto tempo tárdase en dixerir cada alimento”

Cada tipo de alimento necesita un tempo de dixestión, ademais, se os alimentos combínanse adecuadamente dixírense en menos tempo.

Tempo medio de dixestión dalgúns alimentos:
Auga: 0-10 minutos
Zume de froita ou verdura: de 15 a 30 minutos
Froita enteira: de 30 a 60 minutos
Melones: de 30 a 60 minutos
Brotes: 1 hora
A maioría das verduras: de 1 a 2 horas
Os grans e legumes: de 1 a  2 horas
Carne cocida e peixe: de 3 e 4 horas ou máis

Mariscos: de 4 a 8 horas ou máis